Kalops på älg med svagdricka & porter

Äkta, underbar husmanskost. Godare än det mesta, billigt och lyxlagat. Stor köksglädje bjuds idag.

Jag håller som sagt på att färdigställa kokboken som har deadline sista januari, vilket innebär att jag står i köket och trixar & ljuger mest hela dagarna. En av rätterna är en grillad älgbiff och jag har ju sådan tur att svärmors käresta jagar, så jag fick hemleverans på älginnanlår. Stort tack för det Lasse & Mådan! 😀

Efter att kokboksrätten var klar så fanns det lite fina bitar kvar. Av detta gjorde jag igår en kalopps som heter duga. Smaklig kökstid!

Kalops på älg med svagdricka & porter

2 portioner

400 g älgkött (3 x 3 cm tärningar)
1 stor palsternacka
1/4 kålrot
1 stor rödlök
15 cl svagdricka
15 cl porter
1 msk viltfond
0,75 dl vatten
2 msk vetemjöl
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
2 lagerblad
Salt & nymald svartpeppar
Rödvinsvinäger
Smör till stekning
3 rödbetor
God potatis till er båda
I kockens glas: Nils Oscar Rökporter (nr 1473)
I kockens glas: Tanita Tikaram – Twist In My Sobriety

Börja med av provsmaka denna mycket spännande och snygga porter. Flaska, etikett & smak i perfekt symbios. Till denna dryck serveras en riktig god låt. Sjukt bra helt enkelt!

Skala och tärna palsternackan & kålroten och lägg i en skål med vatten.

Salta och peppra köttbitarna väl och bryn dem sedan hastigt i smöret i en gjutjärnsgryta. Lyft ur köttet och bryn palsternacka & kålrot. Skala och skär löken i båtar och bryn även dessa.

Lägg tillbaka köttet i grytan och pudra över mjölet. Vänd runt med omsorg och försiktighet. Slå på vatten och fond och blanda ytterligare en aning.

Slå på svagdricka & porter, lägg ner alla pepparkornen & lagerbladen. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 1 timme och 40 minuter.

Här finns alltså precis den tid som krävs för att njuta god musik, god doft från grytan och ytterligare någon smutt på er porter…

Koka upp välsaltat vatten i en kastrull och koka de oskalade rödbetorna tills de är klara. 20-40 minuter beroende på storlek. Känn med sticka att de är relativt mjuka. Skala dem sedan varma med händerna under kallt rinnande vatten. Låt vila i kastrullen.

Koka upp vatten och skala och koka potatisara när ca 15-20 minuter återstår av köttets koktid.

Smaka av kalopsen med salt, svartpeppar och eventuellt lite rödvinsvinäger.

Servera härligheten rykande het med kokt potatis och ljumma rödbetor.

Ljuv onsdag på er! 😉

//Frederik