Rödcurrylax med färskpasta
Goder morgon på er gott folk. Jag räknar de oöppnade luckorna i min chokladkalender och det är inte många dagar kvar. Hoppas ni inhandlat allt som skall inhandlas. Själv brukar jag och Marie sköta det mesta julklappshandlandet via nätet där man garanterat slipper köer och trängsel. Endast några få saker saknas nu.
Maten är beställd (alltså råvarorna) via Mataffären.se som fungerar fantastiskt bra måste jag säga. På fredag blir det riktig tomteverkstad här hemma. Klapparna skall slås in och det sista godiset och alla mat skall förberedas.
Känner ni som vi att man ibland vill kasta sig iväg från de svenska julsmakerna en tisdag som denna så kanske dagens middagstips kan vara något.
Rödcurrylax med färskpasta
2 portioner
400 g skinn- och benfri laxfilé
2 portioner färsk pasta
2 morötter
100 g sockerärtor
2 tomater
3 msk grädde
1 msk röd currypasta
1 lime
Fisksås
Nymald svartpeppar
Lite olja till stekning
I kockens glas: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2006 (nr 85424)
I kockens öra: Joni Mitchell – California
Idag får kocken avnjuta ett ytterst prisvärt vin tillsammans med underbara Joni Mitchell. Det blir tydligen en helt suverän eftermiddag i köket idag. Grattis! 🙂
Börja med att marinera laxen. Skär den i kuber ca 2 x 2 cm. Lägg i en plastpåse och krydda med en pressad lime, nymald svartpeppar och några få stänk fisksås. (Mkt salt) Se till att marinaden blandas upp fint med laxen. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
Koka upp välsaltat vatten. Skala morötterna och hyvla dem i tunna skivor med en osthyvel. Strimla sockerärtorna och skär tomaterna i skivor.
Hetta försiktigt upp lite olja i en stekpanna. Stek laxen med marinaden på ganska svag värme. Blanda grädde och currypasta och häll över laxen. Låt endast sjuda några minuter. Laxen får gärna vara lagad så att kärnan inte är helt genomstekt.
Koka pastan i det sjudande vattnet tillsammans med hyvlad morot och strimlade sockerärtor i ca 2 minuter. Slå av vattnet, ringla över lite olivolja, peppra lätt och vänd runt i kastrullen.
Vänd ner tomaterna i laxröran. Lägg upp pasta i en skål, toppa med laxröran & Njut.
Må finfint kära vänner.
//Frederik
