Västerbottenspaj
Hej vänner,
Ett passande recept i dessa kräfttider, just detta recept är från min bok Lyxlagat Sommarmat & Snaps. Stor njutning så klart! 🙂 Ni har väl inte missat att man kan köpa hem önskvärda kategorier från mina böcker direkt här på bloggen. Under rubriken Mina e-böcker ovan finns det en hel del smått o gott att kika på.
Västerbottenspaj serveras traditionsenligt med rödlök och rom. Jag har valt sikrom eftersom svärmor fiskar sik och lämnar det underbara ätliga till mig, det vill säga hela fiskarna. Som ni kanske vet sedan tidigare så är rommen väldigt salt från första början så se till att skölja den väl. Smaka av den och skölj till det smakar precis så salt och gott som ni vill ha den!
I kockens glas: Nils Oscar India Ale (1464)
I kockens öra: Staffan Percy – Vindarna Vaknar & Vänder
Lägg av, vilken magisk version av denna magiska låt. Kräftskiva i skärgården, gott öl, finfina kräftor & denna ljuva musik… Suck! 🙂
VÄSTERBOTTENSPAJ
Pajform ca 26 cm i diameter
Pajdegen:
2,5 dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
1 nypa salt
125 g smör
1 ägg
Fyllningen:
4 dl mjölk
2 dl grädde
375 g riven västerbottensost
6 ägg
Salt och nymald svartpeppar
Serveras med rödlök, rom & gräddfil
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och kylskåpskallt smör med händerna. Nypa smöret tills allt är väl blandat. Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajfom och låt den sedan vila i kylen i 45 minuter.
Sätt ugnen på 200°C och grädde det välkylda pajskalet i cirka 10-15 minuter. Ta ut pajskalet och sänk ugnens temperatur till 150°C.
Nu ska fyllningen skapas. Koka upp mjölken och grädden, ta kastrullen från värmen och tillsätt den rivna osten. Rör om tills osten smält helt. Vispa upp äggen lätt och vänd därefter ned dem i ostblandningen. Krydda lätt med salt och peppar.
Grädda pajen i 45 minuter och låt den sedan svalna om så önskas. Pajen kan mycket väl ätas varm om så önskas, men jag personligen föredrar den sval. Lite finhackad rödlök, sikrom, en klick gräddfil och en löjligt god ale i glaset och denna middag kommer att bli ett enda stort glädjekalas!
