Ytterligare en lyxig tapas

Hej väner,

Tänkte att jag måste dela med mig av ytterligare ett recept ur Aftonbladets repo med undertecknad. Min lilla tapas-version av Surf ’n Turf kommer här;

SURF N’ TURF ESPAÑOLA

300 g stora räkor
80 g Pata Negra
1 röd habanero
citron
färsk oregano
Spansk olivolja

Marinera skalade räkor i grovt hackad habanero och olivolja i rumstemp i 1 timme. Lyft ur räkorna och strössla dem med lite hackad oregano. Skala och filéea citronen, ta bort eventuella kärnor.

Lägg citronfilé på en räka och vira in i en skiva pata negra. Hetta upp olja och halstra räkorna hastigt och hett på båda sidor. Lyft ur, strö över ytterligare lite oregano och några droppar citron.