Wokade nudlar och chilikryddad lax

Ja, men då var det väl dags att hetta upp woken och tillaga lite het mat som värmer i den bitande kylan. I och för sig så blir det ju hyfsat varmt under dagen, men nu på morgonkvisten, efter dagens promenad till dagis, så kan jag lova att kinderna är lite lätt rödrosa på både mig och barnen! 🙂

Ingefära… Livets krydda… Så grymt bra tycker jag. Jag börjar varje morgon med en grönsaksjuice fylld med spenat, broccoli, lime, äpple och löjligt mycket ingefära. Nu är det dock i själva matlagningen den skall vara med, men vilken fantastiskt bra krydda det är.

WOKADE NUDLAR MED CHILIKRYDDAD LAX
4 portioner

4 port. äggnudlar
4 laxfiléer
200 g broccoli
2 morötter
ingefära
1 burk minimajs
1 kruka koriander
100 g haricots vert eller liknande bönor
2 klyftor vitlök
1 röd chili
2 msk sesamfrö, rostade i torr stekpanna
fisksås
sweet chilisås
hoisinsås
rapsolja

Koka nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Dela broccolin i små buketter och förväll dem i 1 minut i nudelvattnet. Skala och skär morot i små, små tärningar, cirka 3 x 3 mm. Skala och finhacka vitlöken. 2 klyftor blir bra till 4 portioner.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen till perfektion. Under hela stektiden penslas laxen med sweet chilisås. När laxen är klar, ställ åt sidan och fixa till woken.

Hetta upp  rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Fräs vitlökshacket utan att det tar färg. Tillsätt broccoli, morot, haricots vert, minimajs, ca 1 cm riven ingefära och en urkärnad, finhackad röd chilifrukt. Fräs runt på hög värme i någon minut. Tillsätt sedan ca 1 dl hoisinsås och några stänk fisksås. Vänd runt och smaka av. Mer sälta? Fisksås, mer sötma? Sweet chilisås…

Avsluta woken med att vända ner de avrunna nudlarna och blanda väl. Lägg upp i skålar och toppa med finskuren koriander, laxfiléer och rostade sesamfrön.

Glädje!!!

Ta hand om er så ses vi inom en mycket snar framtid igen! 🙂

//Frederik