Torsk med chiligremolata

När det gäller torsk så är det numera ok att äta vissa väl utvalda torskar. Se till att det är msc- eller kravmärkt när ni inhandlar den fina fisken.

Jag håller just i detta nu på att färdigställa min femte Lyxlagatbok och samtidigt jobbar jag med en barnmatsbok så Elvis får kämpa hårt för att hinna med all mat. Sillar och sommarmat till lunch och kalops eller just denna utsökta fisk till middag. Allt ska hinnas med och det går utan det minsta problem vilket sannerligen glädjer mig. Här har vi alltså en chiligremolata på en torskfilé som ger en superfin smak. Njut vänner, njut!

Torsk med chiligremolata

600 g torsk
1 knippe bladpersilja
1 solovitlök
1 citron
1 röd chili
1 nypa salt
2 nypor svartpeppar
Olivolja
Serveras med sugarsnaps, sweet chili, lätt crème fraiche och kokt potatis
I kockens glas: Samuel Adams Honey Porter (nr 1580)
I kockens öra: José Feliciano – Malagueña

Gott i glaset vill jag lova och ingen spelar gitarr som herr Feliciano. Riktigt mäktigt!

Sätt ugnen på 225°C.

Se till att fisken är tinad och fin. Olja en ugnssäker form och sprid ut fiskfiléerna jämt. Salta och peppra lätt, pressa över lite citron.

Finhacka persilja, vitlök, röd chili och zesta citronen, alltså riv det yttersta, gula skalet. Blanda samman detta till en chiligremolata och rör ner lite olivolja, salt och peppar.

Bred ut röran på fisken i ett jämt lager och avsluta med att ringla över ytterligare lite olivolja.

Baka av glädjen i ugnen i cirka 20 minuter.

Koka under tiden potatis och mot slutet förvälls sugarsnapsen i 30 sekunder. Blanda såsen bestående av hälften crème fraiche och hälften sweet chili. Ställ kallt tills servering.

Tokigt enkelt, men makalöst smakrik och fin middag önskas er alla!

Vi ses väl på Bokbloggen nu..?

//Frederik