Kryddiga järpar med polenta och grönt

Eskobar’s nya video är klar och finns att skåda på aftonbladet och youtube och säkerligen på tv inom kort. Har fått vila ut efter hårt slit. Mitt sätt att vila ut är att trixa i köket, blogga här eller jobba på min kommande kokbok. Recepten är utvalda och börjar kännas riktigt kompletta. Återstår dock en hel del provlagning och fotografering.

Dagens middagstips blir delvis från kokboken då jag ville pröva min polenta. Dock så är det inte samma gästartister här som i boken.

Kryddiga järpar med polenta och grönt

4 portioner

JÄRPARNA
500g nötfärs
2 vitlöksklyfta
1 tsk kanel
1 tsk torkad ingefära
1 tsk paprikapulver
1 tsk nymald svartpeppar
2 tsk salt

POLENTAN
400g potatis mjölig
1/2 dl polenta
1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1 vitlöksklyfta
1 knippe färsk basilika
salt och peppar
olivolja

SÅSEN
2 dl lätt crème fraiche
1 dl ajvar stark
1 tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger

Samt en rejäl grönsallad med tomat, gurka och finstrimlad fänkål.

Eftersom jag avstod från Nils Oscar igår så är jag helt klart värd en idag. Maten är kryddstark så välj musik som vågar stå på sig. Min stereo fick samarbeta med White Stripes – My doorbell. Vi trivdes i köket tillsammans. 🙂

Skala och koka potatisarna i lättsaltat vatten. Spara 2 dl vatten i en ny kastrull och häll bort resten av vattnet när potatisarna är klara.

Rör ner polentagryn i 2 dl kokande vatten till fin grötaktig smet. Pressa i potatisarna och vitlök. Häll i grädde och blanda ner finhackad basilika och smaka av med salt och peppar.

Bre ut smeten i en bakplåtspappersbeklädd form. Gör smeten ca 2-3 cm tjock. Ställ i kylen i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla ingridienserna till färsen. Gör små järpar med hjälp av två skedar eller med händerna. Bryn järparna runt om i en stekpanna med lite olja. Lägg dem i en ugnssäker form och stek klart dem i ugnen. Ca 10 minuter beroende på storlek.

Blanda alla ingridienser till såsen och ställ kallt.

Ta fram polentan, lyft ur den med hjälp av bakplåtspappret och skär den i 4 cm stavar. Stek dem försiktigt i lite olja på alla sidor tills de är varma.

Skölj sallad, tärna tomat och gurka, ansa och strimla fänkålen. Blanda försiktigt allt och ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra lätt.

Underbart kryddigt och smakrikt. Smaklig måltid. 😉

//FZ