Risotto con salsiccia

God ny vecka kära läsare av livets godaste blogg. Jag har haft en mycket arbetsam, men givande helg ute i skärgården där min far bor. Ny badstege har byggts, ny altan till gäststugan och en massa annat som sliter på en redan renoverande och sliten liten pop-kille… 🙂

Jag fortsätter att laga mig igenom mina egna recept som är skapade för Allt om mat. Jag fick i uppdrag att skapa 8-9 hyfsat enkla recept som lyxig vardagsmat. Inte för många ingredienser och inte alltför mycket grädde och smör. 😉 Alla recepten finns att läsas och lagas i nummret som är ute i butik nu. Köp, det är superfina bilder och god mat!

Kolla givetvis även in bokbloggen som just idag har valt ut en ny spännande bok till veckans blädderobjekt. Het mat coola drycker av Michel Jamais & Jonas Borssén är veckans alster…

Risotto con Salsiccia

4 portioner

4 portioner Arborioris
200 g färsk salsiccia
7 dl oxbuljong
3 dl mörk pilsner
1 dl riven parmesan
3 schalottenlökar
1 knippe bladpersilja
3 msk smör
Salt och peppar
I kockens glas: Samuel Adams Black Lager (nr 1535)
I kockens öra: Paul Weller – You do something to me

Den underbara pilsnern fungerar perfekt både i glaset och i matlagningen. Stor njutning utlovas!

Börja med att koka upp 7 dl oxbuljong.

Hacka schalottenlöken fint. Hetta upp en klick smör i en traktörpanna eller dylikt och fräs löken tillsammans med risottoriset utan att det tar färg. Slå därefter på pilsner och låt stekas torrt.

Späd sedan med varm buljong, ca 1 dl i taget. Låt fräsa bort, ytterligare 1 dl osv…

Hetta upp ytterligare lite smör i en stekpanna. Skär korvarna i tunna skivor och hacka persiljan fint. Stek korvskivorna och persiljan i smöret till fin färg. Spara lite persilja till garnityr.

Riset skall vid servering vara mycket krämigt, men ha kvar ett tydlig tuggmotsånd. När riset börjar bli klart (17-19 minuter totalt) så är det dags att vända ner riven parmesan och korv.

Smaka av med salt, peppar och garnera med lite persilja. En klyfta citron till sitter som en smäck!