Vinterpicnic på Beckholmen

God måndag, god måndag gott folk!

Hur har helgen varit? Min har varit finfin.Positivt och glädjande, inspirerande och lugnt. Allt jag önskar! 🙂 .

Visst, det kanske har svullats lite väl från lyxlagade kastruller och välfyllda bakplåtar, men spelar det egentligen så stor roll när man är hälsosam och välmående iövrigt..? Får kanske ta en extra lång promenad idag… När solen skiner (Om den nu tänker göra det idag..?) så ta med er käresta, klä er väl, förbered en god sallad och gå ut till Beckholmen. Vid Sjöskolan finns en bänk med hela Saltsjön som canvas. Avnjut där din picnic! Den bänken är förövrigt samma bänk som jag valde att sätta Daniel i när jag regisserade Eskobar-videon Hallalujah New World… 🙂 .

Vintersallad med citronvinägrette

2 portioner

2 vinteräpplen
10 rädisor
1 morot
1 påse färsk bladspenat
1/2 dl rostade solroskärnor
1 schalottenlök
2 msk rödvinsvinäger
2 msk citronsaft
1 nypa socker
Salt och peppar
2 bitar bröd
I kockens glas: Kolsyrat kranvatten (Det är ju måndag)
I kockens öra: Paul McCartney & The Wings – Live and Let die

Skölj och skala moroten. Hyvla den med en osthyvel i långa vackra skivor. Skölj och skiva rädisorna tunt. Skölj äpple och skär i båtar. Skölj spenaten.

Blanda det underbara ovan tillsammans med rostade solroskärnor och lägg i två matlådor. Lägg på lock och packa ner lådorna och varsin gaffel.

Finhacka löken så fint ni bara kan. Blanda citronsaft och vinäger och tillsätt lök och socker. Smaka av med salt och peppar och häll sedan över i en liten burk med lock. Packa ned även denna.

Glöm inte att ta med lite gott bröd och lite kolsyrat vatten. Montera salladen med vinägretten precis när den ljuva salladen skall förtäras.

Ljudet av S/S Stockholms mullrande motorer & några frusna änders kvackande tillsammans med en varm kopp kaffe från termos kommer att glädja era trötta måndagssinnen på ett underbart sätt. Ta hand om er!

//Frederik