Underbara Kroppkakor

Lite saggig bild, jag håller med, men jag liksom ni vet hur overkligt gott det är med kroppkakor. Nu när dagen är lite gråare och snäppet kyligare sitter denna underbara måltid som en smäck.

Är man sugen på aningen mindre tillagad mat så skriver bokbloggen om boken ”En handbok sushi” denna vecka. Kul tips, fina recept och tydliga och bra förklaringar samlad i en fin liten bok. Idag är det lax, abborre, röding och öring som poneras…

Så fort jag är klar med dagens bloggande ska jag ner och sätta innertak i Elvis nya rum. Det börjar likna ett hus här hemma, haha! 🙂 Laga, lyxa och njut kropppkakor nu!

Kroppkakor med rårörda lingon och skirat smör

4 portioner

700 g mjölig potatis
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3 äggulor
50 g brynt smör
300 g rimmat fläsk
300 g falukorv av högsta kvalitet
1 gul lök
1 tsk krossad kryddpeppar
1 nypa salt
200 g frysta lingon
1 dl socker
Smör till servering
I kockens glas: Zeunerts Höga Kusten (nr 1480)
I kockens öra: Elvis – Polk Salad Annie

Receptet är en skön blandning av mitt eget tänk blandat med min frus mormor Ingas & Leif Mannerströms. Elitserien alltså. Haha…

Rör ihop lingon och socker i ca 5-6 minuter. Låt stå i rumstemperatur tills servering.

Galet grym låt! 🙂

Koka upp lättsaltat vatten. Skala och koka potatisarna. Låt svalna några minuter. Pressa dem i en bunke.

Rör ner vetemjöl och potatismjöl. Vänd ner äggulorna och en nypa salt. Knåda till smidig deg.

Skär falukorv och fläsk i små, små bitar. Hacka löcken fint. Blanda samman korv, fläsk, lök och nystött kryddpeppar. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Bryn gyllene. Låt vila.

Rulla ut degen till en lång rulle och skär 2 cm tjocka skivor. Ta en skiva, gör en liten grop med tummen, lägg i fyllningen och tryck ihop degen runt om. Forma bollar.

Gör klart alla kroppkakor, men spara ca 1/3 av korvfyllningen till servering.

Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull utan att bränna det. Ställ åt sidan och låt svalna något. Smöret delar sig nu. Den klara delen skall användas och den grumliga häller vi ut.

Koka kroppkakorna försiktigt tills de flyter upp till ytan. Lyft med hålslev och servera direkt med skirat smör och de rårörda lingonen.

/FZ