Sveriges dag firas med kall inkokt lax & äppeltzatziki

Fira nationaldagen med middag finare än de blåblodigaste av konungar.

Jag och Marie är inom kort på väg ut i skärgården med några bekanta. Kylväskan är fylld till max och likaså njutningsmätaren jag har inom mig. GLÄDJE!

Detta är ett smakpov från min kommande bok. Nu pratar vi lyxlagat. Det tar tid, det doftar otroligt gott i köket och smaklökarna gör volter av lycka.

Kall inkokt lax med äppeltzatsiki, kokt potatis & gurka

4 portioner

LAXEN & LAGEN:
600g skinnfri laxfilé
1 liter vatten
2 msk salt
2 lagerblad
5 vitpepparkorn
1 skalad gul lök i skivor
1 skalad röd lök i skivor
1 morot i skivor
2 msk ättiksprit
4 msk socker
2 kvistar dill
En stektermometer är bra att ha till detta recept.

POTATISEN:
Potatis till er alla. (Färskpotatis om ni hittar)

ÄPPELTZATZIKIN:
3 syrliga gröna äpplen
3 dl matyoghurt
1 knippe mynta
Olivolja
1 msk socker
Salt & vitpeppar

CHILIGURKAN:
1 gurka
1 röd chili
Olivolja

—

Lyssna till Waxholms Vita Måsar med Gösta Linderholm och avnjut en Wisby Klosteröl under tillagnigstiden mina vänner.
Värm ugnen till 100 grader.

Skär fisken i 3×3 cm tärningar och lägg i en ugnssäker form.

Blanda samman alla ingridienserna till lagen (ej laxen). Koka upp och låt sjuda i 6-7 minuter. Sila lagen och häll den över laxen. Ställ in laxen i ugnen och låt sjuda tills innertemperaturen är 65 grader. Låt laxen svalna i lagen.

Koka potatisen.

Skär gurkan i tunna, fina stavar och blanda med den urkärnade, hackade chilin och några droppar olivolja. Låt dra i kylen.

Skala och riv äpple grovt och finhacka myntan. Blande ner allt i matyoghurten tillsammans med lite olivolja, socker, vitpeppar och salt.

Servera den kalla laxen med nykokt potatis, äppeltzatziki och chiligurka.
En god öl eller ett glas vitt och lyckan är gjord. Lyxlagat!

//FZ