Fetaostfylld kyckling med potatisgratäng

Mitt i veckan för de flesta, fredag för mig och Marie. Vi åker på vår årliga minisemester till Järvsö imorgon förmiddag. Där möter vi upp med syrran och hennes stora familj. I år är vi nog lite färre än vanligt och ändå blir vi 10 pers. Några åk i skidbacken och sen en ljuvlig pilsner till Gulsaschen. Kan det bli mycket bättre i snö?

Jag vet inte hur mycket jag hinner blogga under resten av veckan, men jag skall göra mitt bästa.

Här kommer ett gott middagstips en soft onsdag som just denna.

Fetaostfylld kyckling med potatisgratäng

4 portioner

Kycklingen:
4 kycklingbröstfiléer
100 g fetaost
12 soltorkade tomater
1 näve färska basilikablad
5 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
Gratängen:
800 g potatis
2 gula lökar
2 solovitlökar
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt & peppar
Smör
Servera en tomatsallad till

I kockens glas: Montepulciano d’Abruzzo (nr 2337)
I kockens öra: All Saints – Pure Shores

Detta vin har jag säkert redan tjatat om, men det är verkligen ett suveränt bordsvin. Kostar inte många kronor och bjuder på fina balanserade smaker. Köp hem ett gäng och ha till hands. Dagens låt är en gammal stänkarhit som folk kanske har glömt bort på sistone. Overkligt bra tycker jag den är hur som helst. Skön stämning utlovas! 🙂

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skiva vitlökarna finfint. Skala även lök och potatis och skär dessa i lugn och ro i 2-3 mm tjocka skivor.

Fördela vitlök, gul lök och potatis i en smord ugnssäker form. Häll upp mjölk och grädde i en bunke. Salta och peppra gräddmjölken rikligt och häll sedan det goda i formen. Se till att hälla ”överallt” och blanda sedan runt varsamt så att gräddmjölken når ända ner.

Strö över riven ost och baka av i ugnen i ca 45 minuter.

Skär en ”ficka” i kycklingfiléerna. Finhacka fetaost och soltorkade tomater. Blanda med strimlad basilika och fyll kycklingfiléerna med röran. Fäst gärna med tandpetare så att inte fyllningen rinner ut.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen runt om. Salta och peppra lätt. Lägg sedan över filéerna i en ugnssäker form, häll över oljan från stekpannan och ringla över balsamvinägern. Täck med folie och ställ in i ugnen när ca 15 minuter återstår på gratängen. Kycklingen skall ha en innertemperatur på 70°C. Då är den genomstekt.

Servera med en god tomatsallad och sköt om er vänner!

//Frederik