Lyxlagat TV – Hickoryrrökta Cashewnötter

Lyxlagat-TV det vore ju något det!! Här är det tips på coola snacks och finfin enkel mat som kan fixas till för att sedan avnjutas i tv-soffan med fotbollen som underhållning även om gårdagens match inte var ngn direkt höjdare varken spelmässigt eller resultatmässigt. Klicka på bilden ovan för att se avsnittet.

HICKORYRÖKTA CASHEWNÖTTER

5 dl skalade, osaltade cashewnötter
2 msk smält smör
2 msk Louisiana Hot Sauce eller Tabasco
1 msk BBQ-krydda*
Flingsalt & nymald svartpeppar
Folieformar
Hickoryspån till grillen

I klippet ovan skulle vi använda färdiga kryddor, men BBQ-kryddan görs så klart bäst själv. Lek och testa fritt. Jag brukar använda ungefär 2 msk paprikapulver, 1 msk rökt paprikapulver, 2 tsk cayennepeppar, 1 msk sellerisalt, 1 tsk nymald svartpeppar, 2 tsk colemans senapspulver och en liten nypa spiskummin. Som sagt, lek fritt!!

Blötlägg 1 näve hickory rökflis i 1 timme.

Blanda det smälta smöret med hot sauce, bbq-krydda och cashewnötterna. Salta och peppra och smaka av. Det ska var riktigt mycket hetta och smak. Låt dra i minst 30 minuter. Vänd runt då och då.

Tänd under tiden grillen och gör den redo för indirekt grillning, det vill säga nötterna skall inte grillas rakt ovanför värmekällan. Lägg en näve blöta rökflisor och en näve torra i en röklåda eller ett foliepaket med små hål i och lägg dem på gallret direkt över värmen. Värm grillen tills det börjar ryka rejält om hickoryfliset. Dra då ned värmen på grillen till medium.

Sprid ut cashewnötterna i folieformar så att de inte hamnar ovanpå varandra utan i ett enda lager.

Ställ formarna i mitten av grillen med värmekällan runt om (indirekt grillning) och lägg locket på. Nötterna skall rökas i 20 – 30 minuter tills de är fått riktigt fin färg. Vänd runt då och då, men försök hålla locket stängt så mycket som möjligt.

Låt cashewnötterna svalna till rumstemperatur innan servering.

De håller sig i tät behållare i rumstemperatur i 2 – 3  dagar.