Kycklingwraps, Champagne & sommardrömmar

Ja, då var det dags att drömma sig tillbaka till värmen igen. Jag har som ni säkerligen vet en enorm kärlek till sommar och båtåkande. I somras var ju vädret inte det allra bästa, men i skärgården hade vi det finfint och det var vår bästa sommar någonsin på alla sätt. Skrattande småkids, glada vänner, sol, bad, båt, god mat, vin, öl och så klart en hel del gambling i form av Skip-Bo! Haha! 🙂

När man i skärgården (eller i fjällstugan eller på torpet…) tror sig ha det bättre än bäst, det är då det är som roligast att slänga fram en liten enkel överraskning. Jag valde en Heidsieck Monopole Champagne. Jag lovar, det satt som en smäck den där eftermiddagen vid Gällnö. Jisses så trevligt! 🙂

För att vända ihop min kycklingwraps som förtärdes senare på kvällen behövs inte så mycket.

Grilla kycklinginnerfiléer kryddade med salt, peppar och lite olivolja tills de är genomstekta. Lägg kyckling på en bädd av rucola. Pressa över lite citronsaft. Lägg på skivad tomat och ringla över en god yoghurt/myntasås gjord på matlagningsyoghurt, färsk grönmynta, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och svartpeppar.

Lätt liv och dessutom helt magiskt gott! Ta hand om er vänner, nu drar jag till studion med bandet. Tjohoo!

//Frederik