Hel kyckling i ugn, grundrecept

I helgen skulle Marie fixa till en god sallad med lite frukt och grönt och bland annat en grillad kyckling. Jag skulle stå för shoppingen och stod i affären och letade efter färdiggrillad kyckling. Jag har faktiskt inget emot smaken i den kycklingen man kan köpa varm på ett roterande grillspett i deli-disken, men i den affär jag befann mig i så fanns det bara kalla färdiggrillade varianter inplastade och geggiga. Dessutom kostade damen 55 kronor. Det är ju smått galet. I kylboxen bredvid så fanns färsk kyckling för ynka 20 kronor. Jag skulle ändå fixa till en lergryta för en kommande bok så då kan jag ju lika väl passa på att grilla kycklingen i ugnen efteråt. Själv är bäste dräng som det heter. 🙂

Ska man äta kycklingen direkt efter tillagning så tycker jag lergryta är helt oslagbart för att få den saftigaste och godaste smaken, men i detta fall så skulle vi ju äta kycklingen kall dagen efter så då fick kycklingen gå i en ugnsform istället.

Här kommer alltså det enkla grundreceptet för att göra en hel kyckling i ugn som givetvis kan serveras med vilka goda tillbehör som helst. Bland mina favoriter finns klyftpotatis, tomatsallad och tzatziki eller ugnsrostade rotsaker och betor med örter och en kall crème fraichesås. Kanske pressad potatis, grönpepparsås och en klick gelé..? Ni väljer så klart själva.

Hel kyckling i ugn, grundrecept

1 hel kyckling
1 msk kinesisk soja
1 krm rosépeppar
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
2 solovitlökar
1 citron
Olivolja

Sätt ugnen på 200°C. Skölj kycklingen ut- och invändigt och ta ut eventuella inälvor. Torka lätt av med hushållspapper och lägg på ett ugnssäkert fat. Bind upp den likt bilden.

Skölj och dela citronen. Gnid in kycklingen runt om med citron och lägg sedan citronhalvorna i kycklingen. Skala och dela solovitlökarna, gnid in kycklingen och lägg sedan även dem i kycklingen. Mortla samman pepparsorterna och rubba in dem i kycklingens skinn.

Avsluta med att pensla hela kycklingen med soja. Ringla över några få droppar olivolja och lägg den med bröstet nedåt.

Ställ formen i ugnen och låt stå i 30 minuter. Ta därefter ut kycklingen och vänd den med bröstsidan uppåt (som på bilden) och pensla ytterligare en gång med den smakrika skyn som finns i ugnsformen. Ställ tillbaka kycklingen och låt stå i ytterligare 30 minuter.

Kolla med stektermometer att kycklingen är klar. Stick termometern i låret och se efter att köttsaften är helt klar. 70°C ska temperaturen vara i låret. Låt gärna kycklingen vila lite innan tranchering.

Bokbloggartajm. Snapsvisor inför påsken… 🙂

//Frederik