Wokade nudlar & chilistekt lax

God måndag, hoppas allt är väl i det mycket vackra vädret som åtminstone kan avnjutas där jag befinner mig. Idag ska jag lira på något som heter Balcony TV (web-tv) med Eskobar och det blir riktigt glädjande eftersom det är det första offentliga bi gör på ganska länge och det blir lite som en del av återuppstarten av bandet inför nya skivan och allt som ska ske där omkring. Vi ska bara spela en låt akustiskt och jag gissar att kippet kommer att läggas upp för er alla att glädjas av under kvällen eller så… 🙂

Ska ni kanske käka något under tiden jag sitter och soundcheckar så kanske lite wok kan passa? Jag tillagade detta nyligen och ”råkade” krydda på som vanligt, men den hetta jag fixade till med chili var kanske inte det bästa för min höggravida hustru, haha… 🙂

Vad behöver vi idag då? Jo, som följer;

4 port. äggnudlar
4 laxfiléer
200 g broccoli
2 morötter
ingefära
1 burk minimajs
1 kruka koriander
100 g haricots vert eller liknande bönor
2 klyftor vitlök
1 röd chili
2 msk sesamfrö, rostade i torr stekpanna
fisksås
sweet chilisås
hoisinsås
rapsolja

Koka nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Dela broccolin i små buketter och förväll dem i 1 minut i nudelvattnet. Skala och skär morot i små, små tärningar, cirka 3 x 3 mm. Skala och finhacka vitlöken. 2 klyftor blir bra till 4 portioner.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen till perfektion. Under hela stektiden penslas laxen med sweet chilisås. När laxen är klar, ställ åt sidan och fixa till woken.

Hetta upp  rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Fräs vitlökshacket utan att det tar färg. Tillsätt broccoli, morot, haricots vert, minimajs, ca 1 cm riven ingefära och en urkärnad, finhackad röd chilifrukt. Fräs runt på hög värme i någon minut. Tillsätt sedan ca 1 dl hoisinsås och några stänk fisksås. Vänd runt och smaka av. Mer sälta? Fisksås, mer sötma? Sweet chilisås…

Avsluta woken med att vända ner de avrunna nudlarna och blanda väl. Lägg upp i skålar och toppa med finskuren koriander, laxfiléer och rostade sesamfrön.

Glädje!!!

Ta hand om er så ses vi inom en mycket snar framtid igen! 🙂

//Frederik