Nyheter Chablis

Hej på er kära vänner,
Här i regn och rusk så jobbar jag för fullt med att slutföra min kommande kokbok ”Grytboken”. Det passar sig alltså ganska bra med de grå vädret eftersom värmande grytor alltid är nice då, haha. Snart ska jag gå över till ytterligare en bok. Den handlar om amerikanska söderns matskatt och då vill jag sannerligen ha varmare väder, ok?? 🙂

Smaker av värme kan vi i alla fall få, nämligen en solskenssmakande chablis, det funkar ju alltid bra! Jag var på en Chablis Masterclass hos mäktiga Lallerstedt, Gondolens takterass.

Där åt vi gott och provade oss igenom Domaine Long-Depaquit chablis och det fanns några fina drycker att njuta av. De som stack ut i min värld var följande två;

Albert Bichot Chablis 1er Cru Domaine Long-Depaquit ”Les Vaucopins” 2015
Art nr 78144 (beställningssortimentet)
Pris 279 kr

Les Vaucopins är en 1er Cru som ligger längst söderut bland 1er cru-områdena på den östra sidan av Sereinfloden tre kilometer utanför staden Chablis mitt i hjärtat av distriktet. Vingården har en terroir som är densamma som Grand Cru-gårdarna med branta sydsluttningar, kimmeridgejordmån och berghällar som gör det tufft för chardonnaystockarnas rötter. Jorden är torrare än i andra vingårdar i distriktet och läget varmare vilket utvecklar ett förstklassigt vin med en mycket stor personlighet. 15 % av vinet ligger 10 månader på ekfat.

I doften finns lindblommor, kamomill, vanilj och rostat bröd. Smaken är mycket elegant mineralrik, med inslag av aprikos, kvittenmarmedlad och gröna äpplen. I den eleganta och kraftfulla eftersmaken dominerar de ljusa frukterna och en härlig syra.

Albert Bichot Chablis Grand Cru Domaine Long-Depaquit ”Les Blanchots” 2015
Art nr 76111 (beställningssortimentet)
Pris 449 kr

Domaine Long-Depaquits odlingar i Les Blanchots har en jordmån och ett läge som skiljer sig från övriga Grand Cru-områden i Chablis. Les Blanchots sluttar mot sydöst och möter tidigt den vaknande morgonsolen som senare på dagen försvinner bakom de branta kullarna. På våren lyser marken i vingården nästan vit av den kalkrika jorden, därav namnet Blanc-hots. Odlingarna är mycket branta och det tunna jordlagret innehåller ovanligt mycket blålera som täcker en massiv kalkklippa. Vinerna från Blanchots brukar beskrivas som de elegantaste Grand Cru-Chabliserna med eleganta aromer av apelsinblommor och viol. Les Blanchots kallas även ”Drottningen av Chablis” och druvorna får alltid en hög mognadsgrad med komplex frukt tack vare det svala läget i skydd från den alltför brännande solen vilket gör att de undgår övermognad under varma år. 25 % av vinet ligger på fat i 10 månader.

Les Blanchots Grand Cru från Domaine Long-Depaquit är ett mycket komplext och elegant vin med apelsinblommor, citrus och mogna päron i doften. Smaken är fruktig med honungsmelon, mandarin och en elegant citrussyra med lätt bitande mineraler. Eftersmaken har en mineralrik ton med en dragning åt flinta och rök.

Skulle gärna lägga ett tiotal flaskor i vinkällaren i några år. Detta tror jag kommer att bli bättre och bättre.