Korv Stroganoff

Idag ska jag iväg med lill-båten för att få den genomgången inför sommarsäsongen. Nu tittar jag ut genom fönstret och ser ett stilla vatten så om bara trettio minuter kommer jag få mig en underbart fin färd över Saltsjön. Mys!

Som de trogna bloggläsarna redan vet så är just Stroganoff min frus absoluta favorit. Igår blev längtan så stor för Marie så jag fick ställa upp och laga just en sådan.

Korv Stroganoff

4 portioner

600 g Färilakorv eller falukorv med minst 68% kötthalt
1 stor gullök
1 solovitlök (alt 2 klyftor vitlök)
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche lätt
1 burk konserverade körsbärstomater
3 msk dijon
3 msk slotts senap original
1 citron
1 msk finhackad färsk timjan
2 tsk torkad oregano
2 krm cayennepeppar
1 tsk strösocker
Salt
Olja till stekning
4 portioner basmatisris
I kockens glas: Baron Trenck (nr 11455)
I kockens öra: Cornelis Vreeswijk – Sjuttonde Balladen Live

Cornelis… Ingen musik ger mig liknande känslor som hans fina visor. En ypperlig Baron Trenck i glaset passar som handen i handsken. Trevnad vid spisen utlovas.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Hett upp lite olja i en stor stekpanna. Skär korven i tärningar och bryn den lätt i oljan.

Finhacka gul lök och vitlök och blondera den fin tillsammans med korven. Tillsätt tomatpuré, socker och torkad oregano och fräs 2 minuter.

Häll på konserverade körsbärstomater och vänd omsorgsfullt runt. Mosa några av tomaterna lätt med en träslev, men låt de flesta vara hela.

Häll sedan på crème fraiche, dijon och slotts senap. Pressa över ca 1 msk citronsaft, krydda med cayennepeppar & salt och låt puttra i 10 minuter. Vänd ner finhackad timjan under de sista minuterna.

Smaka av er stroganoff med salt, citron och cayennepeppar.

Serveras med basmatiris och gärna grön sparris till mycket glada gäster!

//Frederik