Biff Rydberg eller vad ni vill

Här kommer en klassiker, både från min blogg och verkligheten. Biff Rydberg med persilja och en rå äggula kan vara precis hur lyxigt som helst. Oxfilé är väl det egentliga köttet, men det är ingen idé att låsa fast sig vid en och samma tanke för resten av livet. Testa allt möjligt istället. Lax Rydberg, Falukorv Rydberg, Kyckling Rydberg, ja, testa som sagt vad helst ni vill, bara ni njuter under tiden ni lagar och äter maten så är jag nöjd! 🙂

Min bokblogg har inlägg från författaren/författarna av boken ”En bok sprit”. Missas ej!

Biff Rydberg

4 portioner

500 g oxfilé (eller annat gott nötkött)
2 gula lökar
2 msk dijon
1 msk grovkorning, stark senap
Svartpeppar och en nypa salt
800 g skalade, kokta potatisar
4 äggulor
Saltgurka
Färsk bladpersilja
Smör
I kockens glas: Brooklyn Black Ops (nr 11539)
I kockens öra: Världens bästa låt

Spännande öl i kockens glas och en (i min mening) ganska bra låt.

Skär köttet i små tärningar och skala är tärna även de gula lökarna. Blanda alla små godbitar med dijon, grov senap, salt och peppar. Lår stå och dra under tiden ni pular med potatisen.

Tärna den kokta och skalade potatisen i lika stora tärningar som köttet. Hetta upp smör i en stor stekpanna och bryn potatistärningarna runt om. Salta och peppra mycket lätt.

Stek även köttblandningen i smör i en stekpanna. Nu ska det stekas ganska hårt och ganska länge. Senapsblandningen ska näst intill torka helt innan det är klart.

När detta är fallet är nu redo. Lägg upp maten och toppa med en rå äggula. En rejäl mängd finhackad persilja ska också strös över tallriken och givetsvis ska också saltgurkan ha en given plats.

Smaklig spis mina vänner!

//Frederik