Ca 4 portioner 400 g Salmalax4 gemsalladVitlöksgroddarRödkål, strimladLimeRapsoljaKorianderHellmann’s MajonnäsSrirachamayoRostad lökSalt & pepparSatakesås:2 msk ostronsås2 msk Sweet chili sauce1 msk flytande honung½ msk färskriven ingefära1 klytfa vitlök, finriven1 msk japansk soja1 tsk sesamoljaRedskap:SaltstenFlame King brännare (brûlée-brännare) Kyl saltstenen i kylen i minst 1 timme. Handkrama rödkål med pressad lime och rapsolja, smaksätt med salt och peppar…
Om Frederik Zäll
Spelar i Eskobar som under 2016 släppte det kritikerrosade sjätte albumet Magnetic.
Skapare av inte mindre än 12 kokböcker. (Hittills!)
Författare & illustratör till barnbokstrilogin Drakarnas Land.
Grundare och VD för Svinninge Ölkompani med öl på både Systembolag & krogar.
Ständigt återkommande kock i TV4 Nyhetsmorgon.
Delägare i MoeJoe's Juicebar.
Frilansande matkreatör i diverse media.
Väldigt lyckligt gift och har två barn.
Älskar öl, båtar och Formel 1.
Kontakta mig gärna: frederik@lyxlagat.se
Confiterad Fläsksida
CONFITERAD FLÄSKSIDASatakesås & spetskålssallad med Champagnevinägrett 1 dl ostronsås1 dl Sweet chilisås1 Lime1 Klyfta vitlök, pressad1 msk färskriven ingefära1 tsk sesamolja1 msk japansk soja1 finhackad röd chili500 g rimmad fläsksidaRapsolja½ spetskålChampagnevinägerOlivoljaSalt & svartpeppar Sätt ugnen på 90°. Lägg fläsksidan i en ugnssäker form och häll över oljan. Täck formen med aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen…
TACK FÖR KAFFET!
Har ni testat att koppning? Alltså kaffeprovning, det kallas för att koppa kaffe. Brygg några olika kaffesorter där kaffet är bryggmalt till samma grovlek. Mät gärna temperaturen med en digital termometer och invätna cirka 55°C. Sedan doftar man noga och så tar man en sked med kaffet och sörplar med en stor del luft och…
GRILLA & RÖK – NY BOK!
Japp, nu är den ÄNTLIGEN HÄR!!! Min nya Bibel, fylld med matglädje från Over There! Texas, Louisiana, Florida, New York och massa andra sköna ställen!! TJOHOOOO!!!!! Grilla & Rök finns inom någon timme/dag att inhandlas på butiker runt om i landet, ni kan till exempel beställa den på nätet; Adlibris – Grilla & Rök –…
Grilla köttet på 3 olika vis
Från helgens TV4 Nyhetsmorgon kommer här 3 recept där jag visar på tre sätt att grilla kött, tre väldigt olika sallader och tre olika röror/såser till det hela. Allt för att inspirera er vid sommargrillningen! Givetvis ligger även klippet uppe från i lördags. HELGRILLAD ENTRECÔTE Med krispig råkostsallad & mandelpesto 4 portioner 600 g fin…
Web tv del 4 – Tonfisk
Hej vänner, Återigen dags för mig och Consid att presentera ett avsnitt finfin mat!! Avsnitt 4 handlar om tonfisk, den klassiska Sallad Nisçoise. Historia bakom detta roliga och smått underliga samarbete mellan mig och IT-bolaget Consid kan ni läsa om i tidigare inlägg här>> AVSNITT 1 HELSTEKT KYCKLING AVSNITT 2 CHICKEN & BEAN – SALAD…
Gumbo ’n’ Soul Salad
Tjaba, Idag tänkte jag så klart att jag skulle bjuda på recepten från Nyhetsmorgon TV4 i lördags. Enjoy friends, löööjligt gott!!! Vill ni hellre kika på det hela så finns hela klippet så klart här; SHRIMP ’N’ SAUSAGE GUMBO 4 portioner 400 g chilikryddig korv i 3 mm slantar 500 g MSC-märkta kungsräkor 400 g…
BBQ – RÖK & GRILLA MED FREDERIK ZÄLL
Hej vänner, i vår dyker jag upp i bokaffärerna igen. Denna gång med mitt fetaste och absolut bästa verk hittills. BBQ – RÖK & GRILLA MED FREDERIK ZÄLL är en rejäl pjäs som jag jobbat på i över två år och det är med absolut största möjliga stolthet jag inom några månader släpper denna bok…
Avsnitt 6 – Helstekt Rostbiff
Hej vänner, Återigen dags för mig och Consid att presentera ett avsnitt fyllt av smaker, matlagningstips och glädje! Avsnitt 6 handlar om rostbiff och det är sannerligen inga konstigheter, hur lätt som helst! Historia bakom detta roliga och smått underliga samarbete mellan mig och IT-bolaget Consid kan ni läsa om i tidigare inlägg här>> AVSNITT…
TV4 Nyhetsmorgon – Smoked Short Ribs
Tjaba, Då var jag tillbaka i studio med dunder och brak. I TV4 Studio alltså. Eskobarstudion är jag i allt som oftast, haha! Det blev i vanlig ordning en meny med tydlig touch av amerikanska södern, nämligen; § Grilled Pear Salad n’ Creamy Gorgonzola § Smoked Short Ribs § Watermelon Ice Vill ni se ett…