Lergrytor, Stekar & Långkok

Ja, som sagt så har min sjätte bok kommit nyligen och det tänkte jag med glädje dela med mig av lite då och då under höst/vinter eftersom det sannerligen är passande mat för just dessa kalla årstider. Lergrytor, Stekar & Långkok heter boken och ni kan kika på den på Adlibris eller Bokus eller så klart i er lokala bokaffär.

Ett glatt första smakprov kommer här – Gott, krämigt och med en finfin hetta. Riktigt gott och enkelt mina vänner. Chipotle är en rökt, torkad chili som finns att inhandlas i de flesta välsorterade matbutikerna.

Cayennekyckling med potatis & gräddfil

4 portioner

4 kycklingbröstfiléerj
1,5 dl mjöl
1 nypa salt & svartpeppar
2 tsk cayennepeppar
4 msk smör
800 g potatis
4 schalottenlökar
0,75 dl kycklingbuljong från tärning
2 msk vitt vin
1 dl grädde

1 dl mjölk

1 chipotle (rökt, torkad chili)
Serveras med haricots vert & en klick gräddfil

Blötlägg grytan i 30 minuter.

Skär kycklingbrösten i bitar om 3 x 3 centimeter. Rulla dem i mjöl, cayenne, salt och peppar och bryn dem vackert i smöret i en het stekpanna.

Skala och dela potatisarna 2 gånger på längden så att ni får fyra potatisklyftor av varje potatis.

Lyft ur grytan ur sitt vattenbad och sprid ut potatisen i botten. Lägg de brynta kycklingbitarna ovanpå och toppa med skalad, skivad schalottenlök. Tryck ner en hel chipotle mellan kycklingbitarna.

Blanda mjölk, grädde, buljong och vin och häll det i grytan.

Lägg locket på och ställ grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200°C och låt stå i 1 timme och 10 minuter.

Lyft locket och vänd runt i grytan. Lägg tillbaka locket och låt stå tills alla gäster satt sig så håller den sig rykande varm och god.

Servera den utsökta maträtten med en klick gräddfil och förvällda haricots vert.