Chiliräkor värmer i regnet

God regnig måndag vänner,

Här känns det riktigt höstigt och ruskigt för första gången sen den underbara sommaren. Vi ska käka BBQ-brisket i kväll bara för att jag vill att det ska kännas somrigt igen, haha! Vill ni kanske istället äta lite kryddstarkt för att värma er så kan man ju göra chiliräkor.

Skala en rejäl näve räkor. Finhacka lite schalottenlökar, vitlöksklyftor och chilifrukter. Hetta upp lite solrosolja och fräs först schalottenlöken en minut. Tillsätt chilifrukten en minut och sist vitlöken en minut. Vänd ner räkorna och kasta runt i några sekunder så att det blir varmt. Pressa över rikligt med lime och stänk över ”lagom” mängd fisksås. Smaka av. Strö till sist över färsk koriander. Helt otroligt gott! Servera färslagsvis med lite småtomater & babyspenat.

Må glatt medborgare!

//Frederik