Kycklingfiléer med bulgursallad

Solen skiner… Jo, jag lovar, jag så den igår. Under dagen jobbade vi med Eskobar i studion och efter det gick jag en promenad till Saluhallen. Någon tjäder fann jag ej, men däremot fann jag några tappra själar som satt sig på en uteservering för att ta en pils. De såg ut att frysa, men jag uppskattar verkligen deras kämpaglöd! 😀

Här kommer en välsmakande kyckling med en riktigt matig och god sallad till. Receptet kommer från AlltOmMat.se och rekommenderas varmt.

Kyckling med bulgursallad

2 portioner

2 kycklingfiléer (skinnfria)
1 msk vetemjöl
1 msk olivolja
4 kvistar bladpersilja
2 klyftor vitlök
Zest från en halv vältvättat citron
Salt & nymald svartpeppar
Salladen:
1,5 dl bulgur
1/2 rödlök
1 morot
3 salladslökar
1 liten burk kikärter
4 kvistar bladpersilja
Pressad citron
Olivolja
Salt & nymald svartpeppar
I kockens glas: Leva Chardonnay Ugni Blanc Muscat 2007 (nr 99096)
I kockens öra: Sting – Fields Of Gold

Sätt ugnen på 175°C. Detta tillfälliga vin tycker jag är väldigt gott och finns dessutom till reducerat pris just nu. 45 kr är inte illa vill jag lova. Den mycket mat- och vinintresserade Sting som vi haft äran att lirat med några gånger turnerar med eget kök som bjuder fantastisk mat kan jag meddela. 😀 Just nu tror jag att han håller på att utveckla egen vinproduktion…

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Skala och finstrimla rödlök och morot. Ansa och skiva salladslöken. Skölj kikärterna väl. Blanda bulgur med kikärter, rödlök, morot, salladslök och persilja. Smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Vänd kycklingfiléerna i vetemjölet blandat med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn filéerna på varje sida. Blanda citronskal, persilja och vitlök. Strö hälften av ”strösslet” över filéerna och baka klart dem i ugnen. Innertemperaturen skall vara 68°C. Det borde gå relativt snabbt. (Skär ett snitt och se efter att köttsaften är helt klar…) Strö över resten av ”strösslet”.

Servera salladen till.

Njut!

//Frederik