Italiensk tomatsoppa med buffelmozzarella

Välkomna tillbaka efter jul och nyår. Jag och Marie har haft en lång och lugn vintersemester, men nu börjar arbetet på allvar igen. Från och med nu så uppdateras bloggen mer frekvent. 🙂

Tomatsoppa med heta medelhavssmaker

2 portioner

1 burk konserverade körsbärstomater
5 dl grönsaksbuljong
1 solo vitlök (el 2 klyftor vitlök)
1 stor bananschalottenlök
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk grädde
2 msk olivolja smaksatt med chipotle eller chili
1 dl hackade färska örter (basilika, timjan, oregano el dyl)
Havssalt
1 buffelmozzarella
200 g räkor med skal
I kockens glas: Montepulciano d’Abruzzo Bianchi (nr 7126)
I kockens öra: Brucia la terra – Il Padrino

Ikväll bjuds italienska smaker och dofter. Kombinera med ett mycket gott italienskt bordsvin och en tarantelle de il Padrino. Njutning på högsta nivå.

Skala räkorna och ställ åt sidan.

Koka upp grönsaksbuljongen.

Hacka lök och vitlök grovt. Hetta försiktigt upp oljan i en ny kastrull. (Har ni inte chipotleolja så kan ni låta en hel chipotle eller chili koka med och sedan lyfta ur den innan soppan mixas).

Fräs all lök, utan att den tar färg, i några minuter tills den är mjuk och vänd ner tomatpurén.

Slå på körsbärstomaterna och låt koka upp. Mosa tomaterna lätt med en träslev och vänd sedan ner grädde och finhackade örter. Låt soppan sjuda och spä med den heta grönsaksbuljongen.

Sjud soppan under lock i ca 10-15 minuter. Mixa den sedan slät och passera den genom en finmaskig sil.

Lägg upp kalla räkor och rivna bitar av mozzarellan i djupa tallrikar och slå över soppan.

Serveras rykande het en vacker vinterdag just som denna.

Sköt om er!

//Frederik