Visst vänner!! En äkta, rysligt fin hamburgare görs med en rejäl bit högrev och lägg av nöt. Skär i grytbitar och mal på grövsta hålskivan i er kvarn, en gång. Rör absolut inte runt i färsen och krydda den ej. Skopa istället upp rejäla bollar med en glasskopa och forma med försiktig hand tjocka, grova…
ankarsrum
Bästa burgarna
Tja tja, Igår var det hamburgare på schemat. Jag plockade fram min grymma kvarn som finns som tillbehör till min Ankarsrum och körde ca 70% högrev med största hålskivan och 30% lägg av nöt på samma tjocklek. Se till att blanda köttbitarna på brickan innan malning så att ni får den perfekta färsen. När det är…
Chiliburgare
Tja gott folk, Igår hade vi en riktigt kul kväll på Gastro Academy då jag lagade upp en trerätters i spansk anda för fyra glada utvalda mitt i butiken Ica Stop. Vi hade musik, tända ljus och riktigt fin och cool stämning. De förbispasserande kunderna som skulle torsdagshandla såg mycket förvånade och avundsjuka ut, haha!…
Brunkans Dillabröd
Hej vänner, Min fina Ankarsrum assistent har fått jobba igen efter semestern och Brunkans Dillabröd är det som är dagens tips.. Glädje! 🙂 Ca 30 kuvertbröd 500 g vatten 300 g rågsurdeg 15g jäst 600 g vetemjöl (med hög proteinhalt) 150 g durumvetemjöl 20 g brödsirap 15 g havssalt 50 g hackad dill 100 g…
Reportage på gång
Hej vänner, Idag är köket här hemma en enda stor arbetsplats. Jag ska göra ett stort reportage för tidningen Allt Om Mat i morgon och det är lergryta och långkok som gäller. Eftersom grytan måste vara kall när man påbörjar tillagningen och även ugnen så tar det ju sin lilla tid och det skulle alltså…
Pain Blanc
Pain Blanc eller lantbröd som jag vill kalla allt ljust och vackert bröd numera, haha! Jorå, nu har min fina assistent fått jobba igen. Sanningen är att den går på högvarv dagligen, men jag hinner inte med att skriva om allt… 🙂 De magiskt fina kokböckerna från Brunkeberg, det vill säga Bröd från Brunkerbergs Bageri…
Hemmagjord Hamburgare
Hemmagjord hamburgare stod på menyn i helgen och det är delikat och lyxlagat som få andra ätbara ting! 🙂 Jag har köttkvarnspaketet som tillbehör till min Ankarsrum Assistent, men jag har inte hunnit testa det förrän nu i helgen alltså. Resultatet blev som ni förstår mycket tillfredsställande och glädjande. Så här gjorde jag; Till hamburgarna…
Elvis bakar kolasnittar
Kolasnittar bakade av fru och son, men receptet är Leilas och de är helt grymt goda! Hej på er glada läsare, I helgen har det bakats i hemmet och vi är i full fart att testa vår nya assistent som familjen införskaffade nyligen. Jag ska inom kort köra igång med köttkvarnar och korvstoppning, men hittills…
Brytbröd och Assistent
Nu har jag äntligen fått tag i en grymt hushållsassistent och det innebär att det skall bakas, trixas, malas, korvstoppas och fixas mer än någonsin. Marie som är lika manisk som fantastisk när det gäller bakning är i eld och lågor och jag som framförallt längtar till den hemmagjorda salsiccian och andra välsmakande korvar att…