Stekt Saltsill med spetskål & äppelsallad

Här har vi mitt andra recept till Robertson Winery. Fyra utvalda bloggare får i uppgift att skapa recept och laga upp mat på en förutbestämd råvara. Mitt recept på månadens råvara, sill, finner ni nedan. Myyyycket gott! 🙂 Vill ni vara med och tävla om fina priser så klicka på bannern längst ned i detta inlägg.

STEKT SALTSILL MED SPETSKÅL- & ÄPPELSALLAD
bacon, gräslökmajonnäs & citron

4 portioner

2 pkt urvattnad saltsill i filé à ca 400 g
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
smör till stekning
flingsalt & svartpeppar
Sallad:
½ spetskål
2 röda äpplen
100 g rökt fläsksida
rapsolja & vitvinsvinäger
Majonnäs:
2 äggulor
2,5 dl kallpressad rapsolja
1 msk dijon
1 msk citronsaft
1 knivsudd cayennepeppar
gräslök
Serveras med:
Potatismos & citronklyftor

Gör ett riktigt gott potatismos till att börja med. Det kan faktiskt vara bra att vattna ur saltsillarna lite extra, även om ni köper dem urvattnade. Låt dem ligga i kallt vatten i 30 minuter.

Strimla spetskålen, skär äpplena i små tärningar. Tärna och knaperstek fläsksidan. Blanda kål, äpple och bacon i en bunke. Ringla över lite rapsolja och vitvinsvinäger. Krydda lätt med salt och peppar. Vänd runt och ställ åt sidan.

Vispa ihop majonnäs genom att blanda äggulor med dijon och citronsaft. Vispa sedan i oljan droppvis till en krämig konsistens. Smaka av med lite cayennepeppar, salt och svartpeppar. Vänd till sist ned fint skuren gräslök. Låt stå svalt tills servering.

Skölj och torka lätt av de urvattnade sillfiléerna och vänd dem i lite mjöl. Doppa dem sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Peppra.

Hetta upp smör och stek fiskarna gyllene och krispiga på båda sidorna.

Servera fisken med potatismos, äpple- & kålsallad, gräslöksmajonnäs och en klyfta citron. Ett glas vitt till och detta, mina damer och herrar, är inget annat än sann livsnjutning.

Missa inte chansen att tävla om Ktichen Aid-produkter. Klicka på länken nedan för att komma till tävlingssajten. Lycka till vänner!