Kafé på Djurgårdsfärjan

Detta är ett stort ögonblick i mitt liv. Jag lär nog vara en av Delicatos bästa kunder med det respektabla antal Damsugare som jag sänker per vecka. Till min stora, stora lycka såg jag igår att en kaffevagn har uppställts på Djurgårdsfärjan där de säljer nybryggt kaffe på Arabica-bönan som är min favorit. Givetvis finns även delicatos småbitar att köpa till. För mig som pendlar så gott som dagligen på denna färja är lyckan gjord. Jag förstår att detta inte är en så stor grej för de flesta, men jag är riktigt bra på att se det stora i det lilla. 😀 .

Idag skall jag jobba med Ica igen. Jag skall vara med när Frukt & Grönt avdelningen jobbar med nya Lök-recept som skall fotograferas och testas. Det skall bli ett mycket stort nöje och jag återkommer med en rapport om hur allt gick till under kommande dagar.

Dagens middagstips:

Citronmarinerad fläskkotlett med pesto & linguine

4 portioner

4 benfria fläskkotletter
4 portioner färsk linguine
2 stora tomater
150 g rucolasallad
1 citron
50 g pinjenötter
1 kruka basilika
2 klyftor vitlök
Olivolja
Salt och peppar
Smör till stekning
I kockens glas: Gato Negro Cabernet Sauvignon (nr 7564)
I kockens öra: Bob Dylan – Things Have Changed

Ett enkelt och trevligt vin med en fantastisk låt och en riktigt skön video. När ska Eskobar ha med Michael Douglas i en video..? 😉 .

Om ni har tjocka kotletter så banka ut dem något med en köttklubba.

Lägg dem på ett fat och pressa över en halv citron. Salta och peppra runt om och låt dem vila i rumstemperatur i 30 minuter.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna tills de börjar få färg. Låt svalna.

Mixa basilikablad från en hel kruka med 2 klyftor vitlök, 1 msk olivolja och pinjenötterna i en matberedare eller dylikt. Mixa till fin smet. Smaka av med salt och peppar.

Skär tomaterna i ytterst små tärningar och låt rinna av i ett durkslag.

Koka upp lättsaltat vatten och hette upp smör i en stekpanna.

Torka av kotletterna och stek dem väl i det heta smöret. Koka färskpastan i 2-3 minuter.

Slå av vattnet, ringla över lite olivolja och blanda ner tomattärningarna.

Lägg upp pastan, en bädd av rucola och kotletten ovanpå. Toppa med den krämiga peston och pressa över lite citron.

//Frederik