Heta järpar, chilipotatis & ajvarcrème

God ny vecka i påskens tecken kära läsare.

Denna helg har iof bjudit oss Djurgårdsbor på en ganska trist och mulen söndag, men även på en helt magisk lördag i solsken. Alla grannarna möttes oplanerat ute på bryggan, folk pulade med sina båtar och städade rent på kajen. Efter en gemensam lunch gick jag ner och bryggseglade lite i ”Lillbåten”. Med mig hade jag en Veteöl & senaste numret av Illustrerad Vetenskap. Livskvalitet! 😀

Jag har givetvis lagat en hel del mat, men det är mat som hamnar i kommande böcker så idag bjuder jag på ett bloggrecept från förra året. Njut!

Heta järpar med chilirostad potatis och ajvarcrème

4 portioner

Till detta vill man äta en härlig, krispig grönsallad och gärna en bit bröd.

Biffarna:
600 g lammfärs
2 msk avjvar stark
1/2 tsk kanel
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1/2 knippe persilja
1/2 pressad lime

Potatisen:
600 g fast potatis
1 röd chili
1/2 knippe persilja
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
1 nypa flingsalt

Ajvarcrème:
2,5 dl turkisk yoghurt
2-3 msk ajvar stark
1/2 pressad lime
Salt och vitpeppar

I kockens glas: Slottskällans Vit Sommaröl (nr 1523)
I kockens öra: Elvis – I Was The One

Jag har fallit pladask för veteöl. Helt plötsligt efter att ha testat det i flera år trillade poletten ned. Njut i solens sken tillsammans med Kungen.

Sätt ugnen på 200°C.

Börja med färsen. Finhacka persiljan. Lägg alla torra kryddor i en mortel och stöt dem till en fin kryddblandning. Blanda persiljan, kryddmixen, pressad lime och lammfärsen. Forma små järpar med hjälp av en sked och er kupade hand. Lite vatten på sked och handflata underlättar.

Skala och skär potatisen i klyftor och koka dem nästan mjuka.

Blanda ingridienserna till crèmen. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt till servering.

Bryn järparna runt om i en stekpanna med lite olivolja. Lägg sedan över dem i en ugnssäker form.

Lyft ur potatisarna när de är nästan klara och lägg över i en separat ugnsform. Kärna ur och finhacka den röda chilin och persiljan. Strö över potatisarna tillsammans med en rejäl nypa flingsalt. Ringla över lite honung och olivolja.

Ställ in  potatis och järpar i ugnen i ca 10 minuter. Servera med den kylda ajvarcrèmen och en fin sallad.

Gott vill jag lova!

//Frederik