Grillad Lax

Så enkelt livet kan vara ibland. Nu sitter jag hemma i köket och har precis sorterat papper och kvitton till revisorn och så minns jag plötsligt laxen. Den där laxen, bara för några veckor sedan. Inget märkvärdigt egentligen. Några laxfiléer inhandlade från en frysbox på Ingmarsös lilla livsmedelsbutik. En mango, lite gurka, en röd chili. Inget som är speciellt alls, men nu… Just nu, i denna regniga stund när minnet knackar på och vill ha uppmärksamhet, så längtar jag så otroligt mycket efter den dagen då den där laxen grillades. Wow!!!

GRILLAD LAXFILÉ MED MANGOSALSA

4 portioner

4 laxfiléer
1 mango
1 dm gurka
1 röd chili
1 rödlök
1 kruka koriander
olivolja
flingsalt
svartpeppar
citron
gräddfil
riven ost
nachochips

Skär bort skalet från mangon och tärna det gula guldet i ganska stora bitar. Skala och tärna rödlöken finfint. Gör detsamma med gurkan. Kärna ur och finhacka chilin. Skär koriander grovt och blanda sedan allt tillsammans med lite olja, salt, peppar och citronsaft i en bunke, mycket varsamt. Smaka av!

Tänd grillen och låt briketterna bli rykande heta och glödande. Krydda laxen rikligt med flingsalt och svartpeppar.

Grilla laxen på direkt värme till 47-48°C innertemperatur under lock. Alltid under lock!

Servera sedan hela härligheten med gräddfil, riven ost, mangosalsan och nachochips. Hur lätt som helst och precis hur GOTT som helst!!

Har ni möjlighet så gör ni detta vid Träskö/Storö och njuter av en kall Brooklyn Lager också, men inte på vår båt tack, det blir för trångt! 🙂

//F