Kungen av Marinader

Marinad till kött är ständigt efterfrågat av både mig och andra och som titeln utlovar så är det alltså så att jag här och nu skall presentera kungen av marinader… 🙂 Nja, åtminstone är det den bästa jag hittills gått loss på. Hoppas ni samtycker vänner.

Marinaden

2 dl rött vin
1/2 dl vitvinsvinäger
1 gul lök
2 lagerblad
2 msk färskriven ingefära
1 msk mörkt muscovadosocker
2 msk gul curry
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 msk korianderfrön
1 tsk kryddpeppar
5 cm kanelstång
Lite rapsolja

Mortla korianderfrön, kryddpeppar och kanelstången hårt och blanda det sedan med gul curry, spiskummin och salt.

Skala löken och skär den i båtar. Hetta upp lite olja i en kastrull och blondera löken lätt utan att den tar färg. TIllsätt vin, vinäger, fint riven färsk ingefära, lagerblad, muscovadosocker och den fantastiska kryddblandningen.

Låt koka upp och sjuda i 2-3 minuter. Dra sedan åt sidan och låt svalna helt.

Marinera ert kött över natten. Grillspett med fläskkött och bacon är till exempel en höjdare med denna marinad.

En grön och härlig sallad är alltid gott till grillat. Skala morot och hyvla sedan långa, breda remsor med skalaren eller en osthyvel. Gott och mycket vackert.

Till denna kryddiga köttbit tänkte jag att en raita vore toppen…

Raita

1 tomat
10 cm gurka
2 klyftor vitlök
1 kruka mynta
1 knivsudd mortlad torkad chili eller cayennepeppar
2 dl matlagningsyoghurt
zest från 1 citron
salt och svartpeppar

Skölj och skär tomat och gurka i små fina tärningar. Strimla myntabladen fint. Blanda samman de skurna godsakerna med yoghurten. Pressa i två vitlöksklyftor, riv över citronzesten och smaka sedan av med torkad chili, salt & svartpeppar. Låt stå svalt tills servering.

Just denna måltid valde vi att servera med hemmagjorda naanbröd. När allt detta är fixat och trixat så är det bara att tända grillen, invänta rätt läge och lägga spetten eller köttbitarna på det heta gallret och grilla till perfektion. Glädjeliv vänner! 🙂

Smaklig spis!

//Frederik