Skogspanna i Härjedalen

Hej på er vänner,

Hur har ni det i solskenet? Vi har haft arbetshelg hemma på bryggan och lidit en aning av pinande vindar. Jobbigast var det dock när snön kom i lördags. Inte för att det blev så mycket snö, men jag gillar inte bakslag… Nej, nu får det vara slut på tramset. Fram med kylboxen, packa lillbåten så ses vi i skärgården i sommarvärmen!!!

Innan dess kanske ni dock hinner med ytterligare en kylig kväll och då passar följande gryta mycket bra.

Skogspanna

4 portioner

600g fläskfilé
2 gula lökar
200g kantareller
1 solovitlök
1 msk soja
1,5 msk viltfond
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk lingonsylt
1 kruka timjan
Smör
Salt & nymald svartpeppar
Serveras med en grönsallad och kokt potatis
I kockens glas: Primátor Premium Dark (nr 1615)
I kockens öra: Dusty Springfield – In The Middle Of Nowhere

Detta ljuva, prisvärda, mörka öl är perfekt både för kocken och för matgästerna. Lite genialiskt bra sväng med Dusty är klockrent för stämningen i köket. Det finns en remix från sent 90-tal på denna låt som är super, men denna videon är ju helt oslagbar… 🙂

Putsa fläskfilén ren från hinnor och fett. Skiva den sedan i 1 cm tjocka skivor. Skala löken och vitlöken och skiva båda dessa tunt, tunt.

Bryn köttet i smör i en stor gjutjärnsgryta. Lyft ur köttet och lägg det på ett fat. Dela svampen i mindre bitar och bryn den. Lägg den sedan på fatet. Till sist skall lök och vitlök brynas lätt. Blanda sedan ner köttet och svampen i grytan igen.

Salta lätt, peppra rejält. Slå på soja, fond, grädde och mjölk. Vänd varsamt runt och låt puttra i 10 minuter.

Klicka ner lingonsylt och strö över massa finhackad timjan. Servera direkt ur grytan tillsammans med kokt potatis och en fin sallad.

En sista gryta innan sommarmaten får heltidstjänst! 🙂

//Frederik