Salted Caramel Sauce

Till både glass och efterrättspajer är salt väldigt, väldigt gott. En Salted Caramel Sauce är numera en välanvänd klassiker, här kommer mitt recept.

Salted Caramel Sauce

2,5 dl grädde
1,5 dl rörsocker
1,5 dl ljus sirap
40 g smör
3 rejäla nypor flingsalt

Vänd ihop grädden med socker och sirap i en rymlig såskastrull. Värm sakta och låt puttra ihop under omrörning i cirka 10 minuter. Temperaturen bör ligga på cirka 109-110°C.

Rör då ner smöret lugnt och stilla och till sist flingsaltet. Smule inte sönder det helt, det är gott med saltkristallerna.

Såsen ska serveras ljummen.