Vackert grön kycklingsallad

Jag bläddrade glatt och förväntansfullt igenom mattidningen Mer Smak eller Mersmak ( ..? ) och som vanligt så fann jag inspirerande bilder och recept. Inte för att jag är så värst bra på att kika igenom recepten allt för noga, jag gör ju ändå som jag vill menar jag… Haha!!

Jag tyckte hur som helst att det lät gott med en grön kycklingsallad med korianderdressing så jag har stulit en hel del, men vet inte säkert hur mycket. Dock så har jag ju creddat dem här och nu så de blir nog riktigt glada kan jag tänka mig! 🙂

GRÖN KYCKLINGSALLAD MED KORIANDERDRESSING

4 portioner

6 kycklinglårfiléer, grillade med paprikapulver, cayennepeppar, salt och peppar som rub, gärna varm/ljummen.
1 avokado, mogen
Mâchesallad
Majskorn, väl avrunna
3 selleristjälkar, resten använder ni till smoothie eller juice!
1 citron
Solroskärnor
Flingsalt och svartpeppar
Dressingen;
1 kruka finfin koriander
1/2 msk dijonsenap
1 msk turkisk yoghurt
1 msk rödvinsvinäger
några stänk tabasco

Mixa koriandern, med stjälkar och allt, tillsammans med dijon, yoghurt och vinäger. Smaka av med Tabasco. Ställ svalt till servering.

Rosta solroskärnorna till vacker färg och nötaktig doft i torr stekpanna.

Strimla den ljumma kycklingen i munsbitar. Skär selleristjälkarna finfint. Montera salladen på ett fat med mâchesallad underst, selleri, avokado som gröps med en liten sked direkt ur skalet, majskorn, kycklingstrimlor och rostade solroskärnor.

Ringla över lite av den kalla dressingen och servera resten till.

Vad tänker kocken servera sig själv då ..? Jo, kanske hon eller han redan varit på stan och slunkit in på Bishops Arms på Hornsgatan där det varit smygpremiär på Svinninge EKG Premium Bitter, på cask – ofiltrerad ..? Haha!! Jojo, det släpptes igår ett fat med 41 liter just där och då, hur länge det kommer att finnas kvar vet jag icke! Skynda dit vänner! 🙂

Njutning till er alla och återigen, GRATTIS till vackra Sverige och till precis ALLA glada, vänliga och fredliga människor som befinner sig i vårt avlånga land! Igår firade vi i Eskobar nationaldagen med att göra vår första spelning i vår hemstad Åkersberga på mååååånga år. Fantastiskt kul sommardag som slutade med en grym konsert och ett publikrekord! 🙂