Äppelkaka i lergryta

Här kommer en wunderbar dessert, men när man lagar mat i lergryta, glöm för tusan inte att skilja på grytor för fisk, kött och annat. En äppelkaka som görs i en gryta som tidigare lagat fisk, smakar… Just det, fisk… Givetvis kommer receptet från min bok Lyxlagat i lergyta.

Kolla även in bokbloggen där En Bok Sprit kikas igenom.

Eskobars favoritland är Frankrike. Det finns inget bättre land att turnera i än just Frankrike. Var dags catering är bättre än gårdagens, vinerna mer eleganta och ostarna luktar mer och mer. Livskvalitet finns i mängder söderut. Åk dit i sinnet, lyssna på Piaff, smutta calvados och bli fransk om så bara för en dag.

Äppelkaka med Calvadosglass

cirka 4-6 portioner

6 stora vinteräpplen
2 ägg
250 g mandelmassa
2 droppar bittermandelolja
1 msk citronsaft
1 msk muscovadosocker
Kanel
Calvados
Vaniljglass
I kockens glas: Château du Breuil  Calvados VSOP (nr 247) Frankrike
I kockens öra: Edith Piaff – Milord

Blötlägg grytan i 30 minuter.

Återigen denna karismatiske smått galna fransyska i högtalarna. I kväll tillsammans med en underbar calvados. Balsam för själen kära vänner!

Använd rumstempererad mandelmassa och rumstempererade ägg. Smula sönder mandelmassan i en bunke. Knäck ner äggen, strö över socker, droppa i oljan och pressa ner lite citron.

Vispa det hela med elvisp till en jämn smet.

Kärna ur, skala och skiva de vackra äpplena. Lägg skivorna i botten på grytan.

Häll smeten över skivorna och pudra över lite kanel.

Lägg på locket, ställ in i ugnen och sätt på den på 175°C. Låt stå i 50 minuter.

Ta under tiden fram glass och låt den smälta lite. Rör ner lite calvados i glassen, vänd runt och ställ tillbaka i frysen.

Servera den goda äppelkakan med calavadosglassen och en kopp kaffe. Vill man så är det overkligt gott att ringla över lite sirap. Njut kära vänner!