Räkor & Pak Choy med Papayasallad

En finfin och mycket, mycket spännande maträtt finner ni nedan. Smakerna är magiskt goda, heta och oväntade. Helt otroligt gott!

RÄKOR & PAK CHOY MED PAPAYASALLAD

4 portioner

Räkor & pak choy:
600 g stora norska räkor med skal
2 huvuden pak choy, plockad i blad
2 msk jordnötsolja alt. rapsolja
½ msk limesaft
1 stänk fisksås
½ msk sesamolja
Papayasallad:
100g mogen papaya, strimlad så fint som möjligt
100 g rättika, strimlad likt papayan
1 klyfta vitlök
1 liten röd chili
1 liten grön chili
20 g kinesiska långbönor alt. haricots vert
30 g tomat i klyftor
1 tsk palmsocker (eller rörsocker)
1 msk fisksås
1,5 msk pressad limesaft
1 msk cashewnötter eller rostade jordnötter

Skala räkorna och ställ åt sidan.

Mosa chilifrukterna och vitlöksklyftan till en fin pasta i en rejäl mortel. Dela långbönorna i 3 centimeters längder och ”mortla” även dem lätt så att de mjukas upp.

Lägg det hela i en stor skål. Tillsätt tomatklyftorna, palmsockret, fisksåsen och limesaften. Blanda runt tills sockret lösts upp.

Vänd till sist ned strimlad papaya och rättika och blanda väl. Strö över nötterna. Låt gärna dra i kylskåpet i 1 timme.

Dags för räkor och pak choy. Hetta upp jordnötsolja, lime, fisksås och sesamolja rejält. Vänd ned plockade blad pak choy och fräs tills de mjuknat och börjar få lite färg. Vänd då hastigt ned räkorna och kasta runt i en minut.

Servera sedan den kalla, starka, friska salladen med varma räkor & pak choy. Helt fantastiskt underbart friskt, starkt och gott.

Kika som vanligt gärna in på Norsk Fisk Facebook för fler lyxlagade recept! 🙂 Må gott vänner!

//Frederik Zäll