Med solen i ögonen

dsc_0008

En filt, en kopp kaffe, min älskade Mac & nya numret av Allt Om Mat. Livet är så fantastiskt bra!

Som vanligt så jobbas det på tunga saker här i köket, men idag skall jag faktiskt iväg till studion för att jobba med nya Eskobar-verk. Vi har en grymt bra dänga på gång som vi ska slipa på idag. Ikväll ska Marie laga middag. Hon har tydligen hittat ett bra recept på spenatsoppa. (Från min blogg 🙂 )

Här kommer ett tips på en fin helgmiddag;

dsc_0005_2

Fläskfilé med blåmögelost & ugnsbakade rotfrukter

4 portioner

1 Fläskfilé ca 800g
400 g gulbetor
200 g jordärtskockor
200 g morötter
1 msk smör
2 schalottenlökar
75 g Blåmögelost
1/2 dl rödvin
2 cl whiskey
1 msk kalvfond
1 dl vispgrädde
Färsk rosmarin
Flingsalt & nymald svartpeppar
1 hel vitlök
Olivolja
Mjölk
I kockens glas: Aberlour 10 Years (nr 501)
I kockens öra: Andrea Bocelli – Because

Sätt ugnen på 225°C och njut av den underbara, mjuka whiskyn. Den platsar både i glaset och i såsen. En ny singel med Mr Bocelli är helt perfekt som sällskap. Glädje!

Skala morötterna och gulbetorna och skär dem i stora bitar. Skala jordärtskockorna och lägg dem direkt i en skål med mjölk. De blir missfärgade annars. Dela den hela vitlöken horisontellt.

Sprid ut det ovan nämnda godiset på en bakplåtspappersbeklädd plåt, strö över lätt brutna kvistar av rosmarin, rikligt med flingsalt, svartpeppar och olivolja. Blanda runt och ställ in i ugnen. De skall stå i cirka 20 minuter.

Putsa fläskfilén. Salta och peppra runt om och bryn den runt om i smör. Låt gå totalt i ca 12 minuter. Vira in i folie och spara stekskyn i pannan.

Finhacka schalottenlök och blondera den i stekskyn. Dra ner värmen något och klicka i nästan all ost.

Låt den smälta och slå sedan på vin, whiskey och kalvfond. Vispa ihop. Späd med grädden och låt sjuda i några minuter. Smaka sedan av och håll varm.

Skär upp filén och lägg den i en liten form. Häll över såsen och strö över ytterligare lite ost.

Servera direkt med de ugnsrostade kungligheterna och en krispig sallad. Glöm inte att njuta er igenom livet. 😉

//F

Du kanske också gillar

  1. millan

    God morgon!
    Härlig kommentar!!
    Glöm inte att njuta Er igenom livet! Härligt! :-)!!

    Njuta av din mat och Eskobar musik-YES!!!
    Är Du våran nya Dr.Phil i tv-rutan 😉

    Take care!!

  2. millan

    God morgon!
    Härlig kommentar!!
    Glöm inte att njuta Er igenom livet! Härligt! :-)!!

    Njuta av din mat och Eskobar musik-YES!!!
    Är Du våran nya Dr.Phil i tv-rutan 😉

    Take care!!

  3. Malin Ågren

    Härligt!
    Själv ska jag leta upp några goda rec inför helgen nu – perfekt att ha ett kontorsjobb hehehe! Kollar runt här först så klart! =) Skall sen ner på Fältan och införskaffa nya AOM – köpte Gourmet i går. Vilken njutning dessa magasin är va?! Som ren jävla porr om man får svära så här på en fredags fm.
    Ha det så bra i studion! Du verkar ju ha täckt upp allt kul ;-).
    //Malin Å

  4. Malin Ågren

    Härligt!
    Själv ska jag leta upp några goda rec inför helgen nu – perfekt att ha ett kontorsjobb hehehe! Kollar runt här först så klart! =) Skall sen ner på Fältan och införskaffa nya AOM – köpte Gourmet i går. Vilken njutning dessa magasin är va?! Som ren jävla porr om man får svära så här på en fredags fm.
    Ha det så bra i studion! Du verkar ju ha täckt upp allt kul ;-).
    //Malin Å

  5. frederik

    Hej på er glada människor!
    Millan, se mig som den nya Dr. Phil, men med mer hår & mindre mustasch. 😀
    Malin, vet inte om AOM finns i butik än, men fantastiskt bra är dessa tidningar hur som helst! Svär på du bara! Haha!
    Sköt om er vänner, nu drar jag till studion!

    //F

  6. frederik

    Hej på er glada människor!
    Millan, se mig som den nya Dr. Phil, men med mer hår & mindre mustasch. 😀
    Malin, vet inte om AOM finns i butik än, men fantastiskt bra är dessa tidningar hur som helst! Svär på du bara! Haha!
    Sköt om er vänner, nu drar jag till studion!

    //F

  7. Ida

    hur fungerar det att bo på en båt? verkar så mysigt, men tänk om det skulle bli storm?
    detta låter jättegott som vanligt, och äntligen kommer eskobar tillbaka :)!
    hoppas du får en fin söndag.

  8. Ida

    hur fungerar det att bo på en båt? verkar så mysigt, men tänk om det skulle bli storm?
    detta låter jättegott som vanligt, och äntligen kommer eskobar tillbaka :)!
    hoppas du får en fin söndag.

  9. frederik

    Här har vi genomlevt stormar av alla de slag. Senast i höstas hade vi en riktigt jobbig natt då inte många båtägare låg och sov. Folk sprang och la om tampar och räddade vad som räddas kunde. En boj slet sig, vilket gjorde att en båt slet sig till viss del och slog in i en annan och i bryggan… Så är det att bo på båt när det stormar. Alla andra dagar är underbara, men som Lars Von Trier brukar säga, ”Man må ta det onde, med det gode…” 😉
    //F

  10. frederik

    Här har vi genomlevt stormar av alla de slag. Senast i höstas hade vi en riktigt jobbig natt då inte många båtägare låg och sov. Folk sprang och la om tampar och räddade vad som räddas kunde. En boj slet sig, vilket gjorde att en båt slet sig till viss del och slog in i en annan och i bryggan… Så är det att bo på båt när det stormar. Alla andra dagar är underbara, men som Lars Von Trier brukar säga, ”Man må ta det onde, med det gode…” 😉
    //F

  11. Anna Tvinnereim

    Underbart! Precis sadar ser min favorit ”stund” ut ocksa, med mac och allt!!!
    Gillar din blogg men har hittils missat din musik- ska rada bot pa det!
    Turne’ i Canada, kanske???

  12. Anna Tvinnereim

    Underbart! Precis sadar ser min favorit ”stund” ut ocksa, med mac och allt!!!
    Gillar din blogg men har hittils missat din musik- ska rada bot pa det!
    Turne’ i Canada, kanske???

  13. frederik

    Ja, Anna, du får hemskt gärna boka in oss på en turné i Canada! 😀
    Skulle otroligt gärna åka dit. Ngn dag kanske..?
    Välkommen till min blogg & min musik hur som helst!
    //F

  14. frederik

    Ja, Anna, du får hemskt gärna boka in oss på en turné i Canada! 😀
    Skulle otroligt gärna åka dit. Ngn dag kanske..?
    Välkommen till min blogg & min musik hur som helst!
    //F