Saftigt morotsbröd med valnötter

Det doftar underbart på skutan. Marie har bakat ett morotsbröd med nejlikor, ingefära och valnötter. Det luktar nästan som pepparkakor vilket gör mig lycklig likt en liten pojk på julafton. Servera detta bröd på julbordet och ni kommer garanterat få glädjande uppskattning.

Receptet rekommenderas varmt och är taget från underbara Leilas bakbok a piece of cake.

Saftigt morotsbröd med valnötter

2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl färskpressad morotsjuice
50 g färsk jäst
1/2 dl ljus sirap
75 g smör
1 msk salt
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
500 g morötter
100 g valnötter
16-17 dl vetemjöl special
Vallmofrö, pumpakärnor, flingsalt
I kockens glas: Hemmagjord glögg (Återkommer med recept nästa vecka)
I kockens öra: Elvis Presley – The First Noel

Värm mjölk & juice till fingerljummet (max 37°C). Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumma vätskan, sirap, smör, salt och kryddor.

Skala och riv morötterna fint, hacka valnötterna grovt och blanda ner.

Tillsätt 10 dl vetemjöl och blanda. Blanda sedan ner resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen elastisk.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre bitar. Forma en av bitarna till ett runt bröd och lägg i mitten på en bakplåtspappersbeklädd plåt.

Dela upp resterande deg i 14 lika stora bitar. Forma runda bullar.

Lägg bullarna i en krans runt det stora brödet. Avståndet mellan kransen och det stora brödet skall vara ca 1 cm.

Sätt ugnen på 200°C och låt brödet jäsa under bakduk i ytterligare ca 40 minuter.

Pensla brödet med vatten och strö över frön och flingsalt.

Baka brödet långt ned i ugnen i ca 30 minuter, tills det fått ordentligt med fin färg. Låt sedan svalna på ett brödgaller.

Ljuva dofter & smaker utlovas! 🙂

//Frederik